酒桌文化并不等同于酒文化，中國釀酒的歷史源遠流長，酒文化是中華文化重要的組成部分，酒文化曾是高雅的象征，是一種重要的交流溝通媒介。  中國酒文化，  其實質是中國的人際關系文化，  期間蘊藏著偉大的東方智慧，  通過對古人飲酒的了解，  或許我們能真正體會到：  酒并非是酒精與肉體的搏斗，  而是人與人靈魂的交融，  以及識別“我”與“世界”的關系。

【飲酒是一種儀式】

在我們的文化里，酒文化與茶文化有共通之處，但也有實質的區別，茶文化強調的是“我”的自我修為，在茶道中感悟自己，所以獨自飲茶往往成為自我修行的一種方式。  酒文化則強調的是“我”與外界—人的關系，在飲酒過程中“觀物、識人”，以此獲得自我的提升。  古人對喝酒的儀式極為重視，他們飲酒優雅而緩慢，很注重節奏，這是一種很高的生活情趣，并且他們在飲酒中秉詩作賦，產生了很多千古絕唱。  除此之外，古代人飲酒時還有一些其他特別講究，如：主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。  晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩方可舉杯。  長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。用錢文忠的話講，酒在古代是一種大禮。既然是“禮”，就須用儀式來呈現。  相比古代，現代人儀式感稍有降低，但仍然會在生活的小細節處為自己制造點別出心裁。比如電腦桌前放一盆綠植，餐桌上擺一束花兒，喝茶時點上一爐熏香。  再比如許多人喝酒時，都會提前約倆朋友，炒兩個小菜，再配上一瓶心頭酒，不多不少，就那么盈盈的一小盅。  這便是愛喝白酒之人獨有的儀式感，一口簡單的白酒，喝出了瓊漿玉露之味。  先喝一口酒，回味半晌，再夾一筷子菜送到嘴里。粗茶清酒的歲月里因為有了這樣小小的儀式感，每一餐飯都變得格外津津有味。  其實生活之中不常有大喜悅，只有儀式感，才能讓你放大每一種情緒，讓繾綣在歲月中的日常瑣碎，變成充滿感動的細水長流。

【飲酒是一種禮節】

古人注重飲酒禮儀，把飲酒作為一種儀式。  古人飲酒優雅而緩慢，很注重節奏，這是一種很高的生活情趣，他們在飲酒中秉詩作賦，并產生了很多千古絕唱。與此同時，通過這種儀式，可識人。  中國飲酒，自古非常講究禮儀。  早在先秦，《禮記·鄉飲酒義》就規定：“鄉飲酒之義，主人拜迎，賓于庠門之外人，三揖而后至階，三讓而后升，所以致尊讓也。”各個朝代各有特色。但幾千年來約定俗成，主要有以下通行禮數：  一是未飲先酹酒  酹，指灑酒于地。在餞神祭祖祭山川江河時，必須儀態恭肅，手擎酒杯，默念禱詞，先將杯中酒分傾三點，后將余酒灑一半圓形。  二是飲中應干杯  即端杯敬酒，講究“先干為敬”，受敬者也要以同樣方式回報，否則罰酒。這一習俗由來已久，早在東漢，王符的《潛夫論》就記載了“引滿傳空”六禮，就指要把杯中酒喝干，并亮底給同座檢查。  三是酒令以助興  酒令是我國特有的宴飲的藝術，是我國酒文化的獨創。它用來活躍氣氛，調節感情，促進交流，斗智斗巧，提高宴飲的文化品位。  通行的情況是：與席者公推一人為令官，負責行令，大家聽令；違令者、不能應令者，都要罰酒。  在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。  所以，古人的酒文化，絕對是“養身又養心”的，雖然現在很多儀式之類的已經不適合現代人，但過中的道理，還是非常值得我們學習的。

【飲酒是一種表達】

酒，一個字，無數個故事。從喝酒到品酒，從品酒到品味人生，在時光的積淀里，蘊含了無數的哲理。經常喝酒的人，大抵都懂得人生，因為世間百味，盡在其中。《酬夢得比萱草見贈》 唐 白居易杜康能散悶，萱草解忘憂。借問萱逢杜，何如白見劉。老衰勝少夭，閑樂笑忙愁。試問同年內，何人得白頭。  世傳白居易亦好飲酒，每當良辰美景，他便邀上元稹、劉禹錫等一眾好友，先拂酒壇，次開詩篋，后捧絲竹。  詩人喝酒、說酒、樂酒，用世間散悶解憂的兩大尤物“杜康酒”和“萱草”比喻自己和詩友兼酒友的關系，看似信手拈來，細品卻意蘊無窮。《題張氏隱居二首》唐 杜甫之子時相見，邀人晚興留。霽潭鳣發發，春草鹿呦呦。杜酒偏勞勸，張梨不外求。前村山路險，歸醉每無愁。  詩人做到杜甫這個份上，可謂是達到了人生巔峰。這首詩寫于“詩圣”杜甫與張氏初初相識之時。  雖是一首應酬之作，但卻可以看出詩人的風趣與人情味。借用“杜酒”一聯，借用典故，輕靈自然地顯出主人的情深義重。  可見，杜康不僅解憂，更是應酬時的好幫手  《醉賦》宋 陸游乃今又大悟，萬事付一觴。書中友王績，堂上祠杜康。陸游，南宋著名的愛國主義詩人。他一直有個收復中原的雄心抱負。  面對妥協、醉生夢死的南宋朝廷，陸游既憤慨又無奈。身心困頓的他以情感寄托在詩酒之中，希望以詩為劍，劈開當朝愚鈍的靈魂。彼時，杜康是他最好的慰藉。

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